夾層鍋運行中的檢查項目.部位和正常要求，夾層鍋在運行中要注意檢查各部，觀察壓力.如超壓時，必須停止加熱，關閉閥門，稍稍注入冷水，但不準大量注入冷水，以免發生事故。

每個操作人員都必須嚴格遵守安全技術操作規程.操作時應使夾層鍋在運行中保持壓力平穩，溫度平穩.因加載過快，會使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂，韌性降低，容易引起脆性破壞.壓力變化頻繁或大幅度波動，對夾層鍋的抗疲勞性能是不利的，應盡量避免，保持操作條件平穩.溫度突然變化，會產生大的溫度應力，也應盡量保持溫度平穩。

夾層鍋開停車的操作程序：

(1)開車前應認真檢查供氣管道附件，安全閥.壓力表，是否靈敏好夾層鍋使，確認安全后，方可進行工作。

(2)停車前也應認真檢查供氣管道附件，安全閥.壓力表，是否靈敏好使，確認安全后，方可結束工作。

安全注意事項：

(1)操作時應使夾層鍋在運行中保持壓力平穩，溫度平穩。

(2)嚴禁超壓運行。

(3)做好班前.班中和班后的檢查工作，及時發現設備的不正常狀態.及時采取措施進行處理。

(4)掌握緊急情況的處理方法.發生故障，嚴重威脅安全時應采取緊急措施，停止夾層鍋運行，并報告有關部門。

用途：廣泛應用于各種類型食品加工業，賓館，餐廳，工礦企業，機關部隊，大專院校食堂，作為煮粥，熬湯，燒菜與燉肉之用，同時也適用于糖果，糕點，殺菌鍋飲料，蜜餞，果醬等食品加工及釀造，制酒，制藥與日用化工等行業，作為物料溶化，消毒，加熱，熱燙，預煮，配制，蒸煮，殺菌，調配與濃縮等加工，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備，夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。

特性：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱，管道煤氣，天燃氣），具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式采用刮底，刮邊，不粘鍋，無攪拌死角，攪拌均勻，鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求并且安全，附件齊全，外形美觀，安裝及操作簡單方便，安全可靠。