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一、設備簡介：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
二、設備分類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
三、適用范圍：
主要應用于炒火鍋底料、烤魚底料、方便面底料、西餐料、麻辣香鍋底料等，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，更是餡料醬生產業、肉制品熟食業、調味品加工、食品加工行業的好幫手。
四、設備特點：
1.結構形式可分為可傾式夾層鍋、立式夾層鍋結構，按工藝需求可采用攪拌加工設備。
2.夾層鍋加熱形式分為：蒸汽加熱、電加熱導熱油、燃氣加熱。
3.夾層鍋設備配置：壓力表、安 全閥、疏水閥、萬向節、球閥、
4.夾層鍋帶鎖止功能防止鍋體自傾，以免造成安 全事故。
5.夾層鍋高耐磨蝸輪蝸桿裝置，電動裝置。
6.夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式。
7、安全可靠：夾層鍋凡接觸食品部分皆是304不銹鋼制造并進行拋光處理。
型號
直徑（mm）
深度（mm）
尺寸（mm）
產量（kg）
50L
600
450
1050*800*950
30
100L
700
500
1150*900*950
60
200L
800
550
1250*1100*950
120
300L
900
600
1350*1100*1100
180
400L
1000
650
1450*1200*1100
240
500L
1100
700
1550*1300*1200
300
600L
1200
750
1650*1400*1200
360
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